Baobab Græskarsuppe

Ingredienser:

• ½ Skrællet Græskar
• 100-150ml Grøntsagsbouillon
• 4 Store Shiitake Svampe, uden stilke, skiveskåret
• 1 Grøn Skiveskåret Chilli uden frø
• 2 små Rødløg, skrællet og hakket
• 2 Fed Hvidløg, skrællet og hakket
• 5cm Ingefær Rod, Skrællet og hakket
• En håndfuld Goji Bær
• 1-2 spiseske Kokosolie
• 1-2 teske Baobab Pulver
• Salt & Peber efter smag

Forberedelse:

1. Skræl og fjern frøene fra græskaret og hak det.
2. Varm kokosolien i en stor kasserolle
3. Tilføj ingefær, løg, hvidløg og chili og steg indtil løgene er bløde.
4. Tilføj den hakkede græskar og svampe og bland det.
5. Tilføj så gojibær.
6. Hæld grøntsagsbouillon i.
7. Kog og skru så ned på medium varme. Lad det koge i omkring 10 minutter.
8. Hæld hele blandingen i en varmeresistent blender. Blend indtil teksturen er glat. Hvis suppen er for tyk, tilføj mere bouillon.
9. Tilføj Baobab pulver og bland det.
10. Hæld det i en serveringsskål.
11. Dekorer med goji bær eller persille og chilli.